La cassata è il dolce siciliano più conosciuto nel mondo per il suo sapore unico e la fantasia della decorazione, che sintetizza un miscuglio d'arte e fantasia cromatica dei pasticceri, che hanno trasmesso in questo dolce l'influenza araba e barocca. Esternamente, marzapane, pan di spagna, zucchero e frutta candita, racchiudono un cuore di crema di ricotta e pezzi di cioccolato.
